Jérôme Fanguin, traiteur et chef du restaurant traditionnel l'Authentic à Castries.

 

Portrait du chef :

Jérôme Fanguin, chef du restaurant l'Authentic

Il fait ses premiers pas à la Maison Blady dans la vallée de la Sorgues (Aveyron), et débute sa carrière dans des restaurants parisiens, agenais et toulousains.

Il souhaite par la suite se forger sa propre identité culinaire et c'est en 2000 qu'il assure la restauration du Viaduc de Millau pour les grandes occasions, le temps de sa construction.

Puis en 2006, il s'installe dans la région et propose une cuisine aveyronnaise qu'il connait si bien tout en intégrant les produits locaux qu'il découvre et affectionne particulièrement.

Une entreprise n'a d'intérêt à mes yeux que si elle est portée par un projet commun, reposant sur des hommes et des femmes, évoluant et se renouvelant sans discontinuer.

 

 

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Le chef
  • L'AUTHENTIC RESTAURANT
  • 134, Chemin de la Pierre Bleue
  • Domaine de La Pierre Bleue
  • 34160 Castries
  • Tél. 04.67.83.91.12